La pancetta est une viande assaisonnée et salée à base de poitrine de porc. Une invention italienne, la pancetta est un ingrédient polyvalent: elle peut être utilisée pour ajouter de la profondeur et de la saveur aux soupes et pâtes ou être servie comme charcuterie sur un sandwich.
Le type de pancetta avec lequel vous êtes probablement le plus familier est tranché finement et mangé cru. Il est également vendu en cubes, qui sont utilisés pour la cuisine.
Quel est le goût de la pancetta?
La pancetta halal a une saveur nettement porcine. Il a beaucoup le goût du bacon, mais sans le fumé.
Le prosciutto, le bacon et la pancetta sont tous les types de porc salé. Cependant, leur goût et leur utilisation sont assez différents. Décomposons ceci:
- La pancetta provient de la poitrine de porc ou du dessous d'un porc. Il est non fumé et assaisonné de sels, d’épices et d’autres ingrédients. Il a une couleur rose clair et une texture soyeuse. Il peut être consommé cuit ou non cuit. Pancetta est guérie en environ trois semaines.
- Le bacon provient également de la poitrine de porc. Le bacon est fumé et sa saveur terreuse reflète cela. Le bacon est de couleur rose plus foncé et est coupé en lanières épaisses ou fines. Même s'il est séché, le bacon doit être cuit. Le bacon est guéri en 10 jours environ.
- Le prosciutto est fabriqué à partir de la patte arrière d'un porc. Il s'agit d'un morceau de viande rose pâle et gras avec une texture très douce, lisse et beurrée. Il est tranché finement comme du papier et est presque toujours servi non cuit. Le prosciutto est guéri en environ un an.
